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六月一到，天气愈发炎热

大鱼大肉让人提不起胃口

就琢磨着吃点清爽开胃的小菜

……

凉拌海蜇，就决定是你了！

中国是世界上最早吃海蜇的国家，

晋代《博物志》中就有相关记载。

到了明代的时候，海边的渔民已经懂得

用食盐、明矾加工海蜇皮了。

那么，作为一名合格的吃货，

你对海蜇了解多少呢？

你吃的这个海蜇，

到底是不是水母？

1

海蜇是水母吗？

海蜇是一种水母，但水母却不是海蜇。严格来讲，真正的海蜇其实是水母家族的一个小分支。作为水母的下属，真海蜇只有四个品种，其中作为渔业资源捕捞的就只有海蜇和黄斑海蜇两种。

不过，人们习惯将大型的水母都统称为“海蜇”，因为它们有一个共同特征：会蜇人。如果被海蜇蛰伤，轻则疼痛红肿，重则危及生命，因此滨海游玩时一定要注意，如果你在海边看到海蜇，请赶紧绕道走。

黄斑海蜇

2

海蜇头是“脚丫子”？

海蜇有两个部分，上面是硕大的伞盖，是做海蜇皮的原料，下面的腕部则是相对细小的触须，可以加工成海蜇头。从口感和营养成分来说，海蜇头都更胜一筹，因此大家也更偏爱它。（也就是说，我们爱吃的“海蜇头”并不是海蜇的头部，而是它的“脚丫子”……）

海蜇头肉厚且脆，非常适合拿来做凉拌。清代传世食谱《随园食单》里，就曾记载了凉拌海蜇的一种做法：“用嫩海蜇，甜酒浸之，颇有风味。其光者名‘白皮’，作丝，酒醋同拌”。

来源：舟山普陀文旅、果壳等

水母好看，海蜇好吃，

夏天来一盘凉拌海蜇，

啊~世界如此美妙~

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