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又到一年一度的海蜇捕捞时节，

崂山黄山社区渔民们又开始忙碌起来。

昨天，早报记者听闻头船海蜇要上岸，及时赶到了黄山社区码头探访。当天共有7条海蜇捕捞船出海作业，总共收获了多斤海蜇。据黄山社区的渔民们介绍，受近期大风大浪影响产量同比减少，青岛近海可以捕捞的海蜇有绵蜇和沙蜇两种，沙蜇个头比较大，有的直径超过一米、重达上百斤；绵蜇个头要小得多，一般也就20斤左右。

海蜇是水母的一种，端上餐桌好吃，放进水缸好看。

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在岸上

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第一船海蜇上岸

海蜇爪子下锅煮，需用大锅猛火

刚出锅的海蜇爪子，餐桌美味

年，栈桥浴场捕获斤巨型海蜇

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在水族馆

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摄影早报记者赵健鹏

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在餐桌上

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下面这几种海蜇做法简单美味

赶紧学起来吧！

主料：鲜海蜇克　　

辅料：盐半小勺、香油半小勺、陈醋1大勺、味精少许、香菜适量、蒜半头

做法：1.海蜇放进清水中浸泡，用清水洗2遍

2.清洗好的海蜇切成丝（太厚的地方要片开再切丝），切好的丝放进清水中，再清洗2遍

3.香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋

4.一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可

主料：海蜇皮g、黑木耳80g

辅料：大蒜、香油、盐、醋、胡萝卜、香菜

做法：1.烧锅水，将海蜇丝放在抄网里，水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒

2.烫好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3个小时换一次水，换三次即可

3.泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分

4.将黑木耳放在开水中焯一下

5.将焯好的黑木耳切成丝，大蒜拍碎、剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用

6.所有原料放入大碗中

7.加入橄榄油先拌一下，再撒上盐和黑胡椒，淋上白醋

8.拌匀即可。清爽且脆劲十足的凉拌黑木耳海蜇丝就可以端上桌啦

主料：白菜心1棵、海蜇头克

辅料：蒜头、辣椒、香醋、酱油、香菜

做法：1.备白菜心、辣椒、蒜头、淡味海蜇头

2.白菜心用细盐水泡洗后控水，切成细丝加入蒜粒及辣椒丁

3.再将海蜇冲洗、控水后加至白菜心丝里，倒入适量芝麻油

4.再加入香醋、酱油来调味

5.最后再加入香菜末点缀即可。一份白菜心拌海蜇就完成了

主料：海蜇头适量、胡萝卜半根、青椒一个　　

辅料：盐、生抽、醋各少许，葱、姜、蒜适量

做法：1.将洗好的海蜇头，滚水里焯一下备用

2.青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜切好备用

3.热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入少许醋

4.将胡萝卜和青椒下锅，翻炒至断生即可

5.放入海蜇，放入适量盐和少许生抽调味，翻炒2分钟即可出锅

主料：水发海蜇丝克　　

辅料：红油2勺、酱油半勺、香醋1勺、油泼辣子1勺

做法：1.准备材料。水发海蜇丝用清水泡一夜，冲洗直到咸味很淡，用米醋泡2个小时去腥味

2.海蜇丝里放入酱油半勺

3.倒入红油2勺

4.倒入香醋1勺

5.再放入油泼辣子1勺拌匀即可

主料：黄瓜2根、海蜇头克

辅料：香油适量、生抽2汤匙、米醋一汤匙、白糖一小勺、味精少许、蒜4瓣

做法：1.准备材料

2.海蜇头用清水淘洗干净，用纯净水浸泡去掉大部分的咸味，品尝感觉咸淡合适的时候，捞出沥干水分

3.黄瓜洗净切丝

4.蒜攒成蒜泥，放二汤匙生抽

5.一汤匙米醋

6.适量的香油

7.放入一小勺白糖、少许的味精，调拌均匀成蒜泥汁

8.黄瓜丝倒入盘中，海蜇头倒在黄瓜上，临吃之前将蒜泥汁倒入，拌匀开吃

食用海蛰注意事项

1、海蜇性凉，脾胃虚寒者慎食。

2、用白糖来腌制海蜇会导致腌制海蜇不能长期储存，且营养流失。

3、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”。

3、新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。

小贴士

吃海蜇前多洗几遍，这是由于海蜇在加工腌制的过程中加入了明矾。此外，也可以用醋泡一泡，或者搭配维C含量高的食物，利用醋或者维C化解部分铝元素。另外喝牛奶也能够降低对铝元素的吸收。

小编甲整理

不一样的视角看见青岛

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