北京中科白癜风医院医生 http://m.39.net/news/ylzx/bjzkhbzy/夏天结束后，秋天如约而至。在这个丰富美妙的季节里，我们将收获大批美食，特别是明天这个特殊的日子，是个所有岛民都期待已久的日子——开渔啦！让我们一起来看看如何挑选小海鲜、上哪去买小海鲜叭……■海鲜怎么挑？■开渔季，各类小海鲜蜂拥而至。那么，到底该如何挑选小海鲜呐？桃子在这里专门给大家整理了超详细挑选海鲜小技巧！螃蟹9月正是吃螃蟹的最佳季节，这个季节的螃蟹膏多味美，可谓人间至极~不知道该如何挑选螃蟹的小伙伴们赶快看过来鸭~
No.1
挑选方式
1、看公母是最简单的辨别方法。喜欢吃蟹黄多的就选母蟹，喜欢鲜甜蟹肉的就选公蟹~2、看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳。3、翻身动作越快的螃蟹，越是说明其生命力的旺盛~4、蟹壳的硬度越硬，则说明螃蟹硬的肉质越是肥厚。虾类-虾-常见的虾有九节虾、基围虾、明虾（对虾）、青虾等等。不新鲜的虾不但味道差，吃了闹肚子就坏事了！因此买虾时要辨别新鲜程度！No.1
挑选方式
1、养在水池里的活下，游泳速度越是敏捷，其生命力越是旺盛、新鲜~2、同螃蟹类似，其壳部的光色越是美丽，肉质就更为鲜美。3、越是新鲜的虾，其虾壳与虾肉的联系就越是紧密，相反那些摸起来就松垮垮的虾一定是不新鲜，放置一段时间的。No.2
小贴士：挑虾线方法
用牙签从虾尾开始数的第二节或者第三节插进去，插在虾线下方，然后轻轻往上一挑，就可以把整根虾线挑出来咯~-皮皮虾-皮皮虾应该算得上小岛人民最爱的小海鲜NO.1！其中富含丰富的维生素和钙，有补肾、脱毒的效果。皮皮虾的吃法也有很多种，想神马椒盐皮皮虾、蒜蓉皮皮虾、油焖皮皮虾等等~既可以蒸着吃、也可以煮着吃，还可以熬汤、煲粥等等超多吃法……NO.1
小贴士：辨别公母
母虾腹部靠近头颈的位置有三横线呈“王”字形状，而公虾则没有这个“王”字。贝类各种贝类种类繁多，大多我们吃的都是些花蛤、油蛤、文蛤、河蚬、以及毛蚶之类的。然而面对这些种类繁多、花里胡哨的各种贝类，却不晓得如何挑选……No.1
挑选方式
挑选贝壳通体色泽鲜亮有光泽、且半土舌头的~这样才是才是最新鲜的呦~No.2
小贴士
买回来的贝类要放在盐水里养一会儿，最好在水里在放入一颗生了锈的铁块、钉子之类的，可以加快吐沙速度~-蛏子-长条状壳，壳色较浅，花纹呈环状，最中心有块白色。在贝类中拥有这么独特的外形，想让人记不住都难~
No.1
挑选方式
1、用手指轻轻戳一下触角，可以伸缩自如~2、外壳金黄、色泽饱满、花纹清晰的越是新鲜。3、如果可以，尽量购买满身“泥泞”的蛏子，这种不仅便于保存，而且其新鲜程度也更高。No.2
小贴士：如何清洗
1、蛏子放盆里接上水，往水里加一点盐。2、中间记得多换几次水，水不要太满，一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油。3、煮前捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多。4、如果煮出来的蛏子还有泥沙，那么再教大家一招急救，只需要把蛏子的沙袋去掉，那就可以了。-海虹-海虹又名淡菜、青口、贻贝。其具有很好的排毒下火的功效，特别提示，海虹同螃蟹一样必须要吃新鲜的！No.1
挑选方式
1、紧闭壳子的淡菜，和触摸后合起壳子的淡菜可以选择，如果手触摸后，壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜。2、把手指分别放在淡菜的两面，轻轻地推推淡菜壳，看壳是否松动，若不会松动的，就说明水没进入的，就是好的肉多的。-鲍鱼-还有一种是鲍鱼，鲍鱼也是我们沿海地区餐桌常见的一种海鲜产品。但是，不少人吃鲍鱼都是整只吃下去的，其实鲍鱼有些地方还是需要处理的。No.1
挑选方式
1、看色泽，优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；劣质鲍鱼颜色灰暗，鲍体表面甚至出现黑绿霉斑。2、看外形，优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整无缺，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部出现红色那就是棒棒哒~3、看肉质，优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿。No.2
小贴士：如何处理鲍鱼
1、用勺子从边缘翘起，很容易就脱壳。2、在鲍鱼肉的背面有绿色的内脏，一定要去掉，然后用小刷子轻轻刷掉鲍鱼肉周围黑色的膜和泥沙就可以了。-生蚝-No.1
挑选方式
1、看蚝体是不是饱满或稍软，颜色是不是呈乳白色或淡灰色，如果是那就是新鲜蚝，质量差的蚝，色泽发暗。2、看蚝的体液是否澄清，体液浑浊，就说明不新鲜了。3、闻一闻有蚝固有的气味，如果有臭味说明时间很久不新鲜了。螺类海里的螺种类很多，我们常见的就有不少，如：海螺、角螺、红里螺、香螺、肚脐波螺、海萨子等等，挑选方法基本相同。No.1
挑选方式
1、触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，说明这是活的海螺。2、对于缩在壳里的海螺，就要用鼻子闻闻它的味道了，如果没有异味就是活螺，或刚死不久的海螺。海参海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。而且同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。No.1
海参等级
1、海参的种类很多，这里只说刺参。刺参分普通、中级、珍品刺参。区别方法在于普通刺参一般是四排刺，刺不规则，分布乱；中级刺参一般也是四排刺，但是刺与刺之间排列整齐，刺尖长；珍品刺参一般五排刺，刺与刺之间排列整齐，刺尖长。2、刺参好坏也按照个头鉴别，一级品每克在35个参以内；二级品每克在80个以内；三级品每克在个以内。No.2
挑选方式
1、形体完整整齐，同一档次的海参应该形体划一且完整。不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质。2、干燥，海参含水不能超过15%，含水多了不但价格不合理，而且还容易变质。3、腹中无砂，很多海参腹中被填了很多砂子，挑选时多注意哦！4、形体标准，海参加以形大肉厚皮薄为高档品。No.3
小贴士
应该选择个体坚硬，分量较轻，轻敲有木炭的空心感，这样的海参才能称为上品。鱼类海鱼的种类有很多，常见的有不少，如：腊鱼，鲳鱼、黄花鱼、带鱼、比目鱼、偏口鱼、刀鱼、黑鱼……No.1
挑选方式
1、看鱼眼，眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出。2、摸鱼身，新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了。3、看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的。4、挤压鱼肉，挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜。5、闻味道，鱼有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。海带No.1
挑选方式
1、海带含有一种贵重营养药品——甘露醇。海带的碘和甘露醇，多附在它的表层，尤其是甘露醇，呈白色粉状附在海带的表面，因此，白色粉末附着的多少是测定海带干质量高低的首要条件。2、海带的叶子应该是完整没有孔洞的，以肥厚，够长够宽为佳。3、海带经加工捆绑后，应该无杂质，整洁干净，无霉变。4、海带的颜色以紫中微黄，黄中带绿，绿里透明的最好。海蜇海蜇俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海(虫宅zha)等~No.1
挑选方式
1、看颜色，优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙；2、观肉质，质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂；3、闻味道，用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭；4、看个头，海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品；5、尝口味，将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的。■海鲜去哪买？■市场顺序排名不分先后，大家也可以在留言区分享平时购买海鲜的经验，大家一起交流吖~河东桥头海鲜市场河东桥头市场就在渔船停靠的岸边，从9月1日起，大概每天下午4点钟左右就会有很多出海打渔回来的渔船停靠在桥头啦！都是刚刚从海里打捞上来的海鲜，所以很多秦皇岛人为了新鲜都到这里买海鲜。